Was man in Brindisi essen sollte: typische Gerichte und lokale Spezialitäten

Kurz gesagt: Das typische Gericht von Brindisi ist Ciciri e tria: hausgemachte Pasta mit Kichererbsen, zum Teil knusprig frittiert. Probieren solltest du auch Orecchiette mit Stängelkohl, Pettole, Friselle, Oktopus alla pignatta, frischen Fisch aus dem Hafen, Nodini und Caciocavallo, dazu einen Negroamaro, Primitivo oder Susumaniello.

Die typische Küche von Brindisi

Die Küche von Brindisi ist tief in der bäuerlichen und seefahrenden Tradition Apuliens verwurzelt. Einfache Zutaten, Saisonalität und großer Respekt vor guten Produkten sind ihre Grundprinzipien.

Gerichte, die man probieren muss

Ciciri e Tria

Das Wahrzeichen unter den Gerichten Brindisis: hausgemachte Pasta (die „Tria“, ähnlich wie Tagliatelle) mit Kichererbsen. Ein Teil der Pasta wird frittiert und knusprig in die cremige Suppe gegeben, die Mischung aus weich und knusprig ist unwiderstehlich. Such danach in den traditionellen Restaurants der Altstadt.

Orecchiette mit Stängelkohl

Das berühmteste Gericht Apuliens, das auf keinem Tisch in Brindisi fehlt. Die ohrförmige Pasta passt perfekt zu Stängelkohl, in der Pfanne mit Knoblauch, Öl, Chili und Sardellen geschwenkt. Einfach und unvergesslich.

Pettole

Kleine Bällchen aus Hefeteig, traditionell zur Weihnachtszeit, inzwischen aber das ganze Jahr über als Streetfood zu haben. Es gibt sie pur oder gefüllt mit Blumenkohl, Sardellen, Oliven oder Stockfisch. Man isst sie heiß, frisch gemacht.

Friselle

Zweimal gebackene Ringe aus Hartweizen oder Gerste, die in Salzwasser eingeweicht und mit frischen Tomaten, nativem Olivenöl extra und Oregano belegt werden. Sie sind das sommerliche Mittagessen des Salento schlechthin.

Oktopus alla Pignatta

Langsam in einem Tontopf mit Tomate, Zwiebel, Knoblauch und mediterranen Kräutern gegart. Durch die lange Garzeit wird der Oktopus butterzart und aromatisch, mit einer kräftigen Soße, die perfekt zu Landbrot passt.

Frischer Fisch

Brindisi hat einen der aktivsten Fischereihäfen Apuliens. Seeigel, Miesmuscheln, Venusmuscheln, gegrillter Oktopus, gegrillter Tintenfisch und Kaisergranat sind die Stars der lokalen Fischküche. Das Viertel Sciaia an der Nordküste von Brindisi ist der richtige Ort für den frischesten Fisch.

Apulische Käse

Zu den beliebtesten gehören die Nodini, kleine Mozzarella-Knoten mit weicher Konsistenz und mildem Geschmack, am besten frisch gemacht. Unverzichtbar ist der Caciocavallo, frisch oder gereift, kräftiger im Geschmack und vielseitig in der Küche. Probier auch den Fior di Latte, schlicht und ganz frisch, perfekt zu Tomaten und einem Schuss nativem Olivenöl extra.

Wein und Öl

Die Gegend um Brindisi bringt intensive, authentische Rotweine hervor. Der Susumaniello ist fruchtig und leicht würzig, der Negroamaro kräftig und charaktervoll, der Primitivo warm und vollmundig, drei Ausdrucksformen der Region, die in jedem Schluck von Apulien erzählen. Das native Olivenöl extra ist dagegen ein echter lokaler Schatz: vollmundig, fruchtig und mit leicht pikantem Abgang, die geheime Zutat, die jedes Gericht der Küche Brindisis zur Geltung bringt.

Traditionelle Süßspeisen

• Carteddate: weihnachtliches Gebäck aus frittiertem Teig mit Vincotto oder Honig
• Bocconotti: Mürbeteigschalen, gefüllt mit Sauerkirschmarmelade oder Creme
• Purcidduzzi: kleine frittierte Teigbällchen mit Honig und Vincotto

Wo man in Brindisi isst

Die meisten traditionellen Restaurants liegen in der Altstadt. Such nach Lokalen, die mit regionalen Produkten kochen und ihre Karte je nach Saison wechseln, sie sind immer die beste Wahl.

Für frischen Fisch sind die Uferpromenade und der alte Hafen die besten Gegenden. Für ein schnelles Mittagessen oder einen Snack bieten die Pettole-Stände und Rosticcerie authentisches Streetfood zu günstigen Preisen.

Märkte und lokale Produkte

Auf dem Markt an der Piazza Mercato (vormittags) findest du frisches Obst, Gemüse, Käse und Fisch. Hier kaufst du am besten saisonale Produkte und probierst lokale Spezialitäten direkt beim Erzeuger. Nutz die Gelegenheit, mit den Händlern zu sprechen: Oft geben sie auch hervorragende Tipps, wie man ihre Produkte zubereitet!