Cooking Class - Orecchiette e Pasta Fresca

Orecchiette w Apulii nie uczy się z książki: uczy się, patrząc na ręce tych, którzy robią je od zawsze, a potem próbując, aż makaron nabierze właściwego kształtu.

W trzy godziny zaczyna się od semoliny i kończy przy stole: zagniata się ciasto, rozwałkowuje, „przeciąga" orecchiette nożem i przygotowuje kompletne menu — przystawkę, primo i deser. To, co wychodzi spod waszych rąk, to kolacja: siada się i je razem, przy lampce apulijskiego wina.

Nie trzeba umieć gotować. Potrzebny jest tylko fartuch albo ubranie, które może się trochę pobrudzić mąką.